طريقة تحضير وطبخ شيخ المحشي “Dolman’ın şah’ı”

تعرفة الطبخ الوم خاصة بمطبخ ولايتي هاتاي وكلس “شيخ المحشي” او مايعرف باللغة التركية باسم dolmanın şahı حيث سنعرض لكم بالتفصيل طريقة تحضير شيخ المحشي

وهي طبخة تستحق لقب الشيخ في الحقيقة لانها لذيذة جدا , تحتوي على الخضار واللحم الأحمر في أن واحد , وغنية جدا بالبروتين وتعد ذات قيمة غذائية مرتفعة , يقدم بجانبها رز لذيذ وعيران بارد وخبز ساخن يليقون بالسفرة, وتنال اعجاب ضيوفكم .

طريقة تحضير وجبة شيخ المحشي تكفي ل4-5 اشخاص :

طريقة تحضير شيخ المحشي – المكونات

• سبع الى ثمان قطع من الكوسا ( علاوة على ذلك، يجب الا تكون لينة).
• زيت للقلي .
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
• ربع كوب من الماء .
• ملح  .

طريقة تحضير شيخ المحشي – مكونات الحشوة 

• 250غرام من اللحم الاحمر متوسط الدهن المفروم من ناحية أخرى .
• بصلة واحدة ليست كبيرة .
• فنجان واحد من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
• كأس صغير من حبوب الحمص المسلوق.
• رشة صغيرة من الفليفلة .
• باقة بقدونس .
• ملح .

مكونات للاضافة فوق الطبخة 

• كأس من اللبن.
• سن ثوم.
• ملح.

طريقة طبخ شيخ المحشي – التحضير 

قبل البدأ بالطبخ شيخ المحشي ننصح اولا بتحضير اللبن بالثوم , ووضعه بالبراد ليرتاح , لتحضيره يجب طحن الثوم مع الملح بالهاون ويتم اضافتهم الى اللبن وخلطهم جيدا ثم وضعهم في البراد .

ثم يتم تقطيع الكوسا الى قطعتين او ثلاث حسب حجم الكوسا ومن ثم حفرهم بشكل خفيف و نقوم بقليه عن طريق وضعه بالزيت المغلي حتى يأخذ لونا خفيفا ثم القيام باخراجه ووضع محارم تحته وتركه حتى يبرد .

لتحضير الحشوة  يتم وضع اللحمة المفرومة بالطنجرة واضافة الزيت النباتي وقليها على نار هادئة او متوسطة , بعد قلي اللحمة ابقوا على الزيت في الطنجرة وقوموا بقلي البصل المقطع الى قطع صغيرة بنفس الزيت على نار هادئة لمدة ثلاث او اربع دقائق ومن ثم القيام بوضع صلصة البندورة فوقه ويتم تحريكها مع البصل لمدة دقيقتين ,

ثم يجب اضافة الملح ورش الفليفلة وخلطهم مجددا ثم اضفة الحمص المسلوق والبقونس المقطع بشكل ناعم , بهذا الشكل ينتهي تحضير الحشوة.

ثم يتم حشو الكوسا وتطبيقه بداخ2ل الطنجرة , يسكب فوقهم خليط  جيد من الماء والملح وصلصة البندورة , توضع الطنجرة على نار هادئة وغليها حتى يصبح قشر الكوسا ناعما بعد ان تطبخ قوموا بسكب اللبن بالثوم فوق شيخ المحشي وهكذا يكون طبقكم جاهزا وبالهناء والعافية .

تحضير الرز

لطبخ رز لذيذ وحبة حبة يوضع الرز داخل وعاء عميق ويضاف اليه الملح والماء الفاتر وتركه لمدة 15-20 دقيقة , تساعد هذه العملية على التخلص من نشاء الرز , بعد ذلك يغسل الرز جيد وتصفيته تماما من النشاء ثم توضع قطعة من الزبدة والقليل من زيت النباتي داخل الطنجرة ويتم اذابتهم , ثم يضاف اليهم الرز ويحرك جيدا ثم يضاف اليه كاستين من الماء الساخن , ثم توضع الطنجرة فوق عين الغاز الصغيرة وتغطى ويتم طبخ الرز على نار هادئة ويترك الى حين تبخر الماء منه , وهكذا يصبح طبق الرز اللذيذ حاضرا , بالهناء والعافية , afiyet olsun .